Найсвіжіші новини Чернівців та Буковини

Суспільство

Держпродспоживслужба інформує про ризики виникнення захворювання на ботулізм на Буковині

За оперативною інформацією Держпродспоживслужби України за І півріччя 2021 року зареєстровано 44 випадки захворювання на ботулізм, постраждало 46 осіб, що значно більше, ніж за аналогічний період минулого року (31 випадок захворювання, постраждало 35 осіб).

Внаслідок захворювання на ботулізм з початку 2021 року померло 5 хворих, проти 2 за аналогічний період попереднього року.

Про це повідомляє прес-служба Головного управління Держпродспоживслужби в Чернівецькій області.

Звертаємо увагу на те, що в Чернівецькій області за поточний час 2021 року зареєстровано три випадки захворювання на ботулізм серед мешканців області під час яких постраждало 3 дорослих осіб.

Основним шляхом передачі захворювання є харчовий, обумовлений вживанням консервованих у домашніх умовах продуктів харчування. У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини.

Тому чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тем менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму. Рибу перед засолом у домашніх умовах необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні.

Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах.

При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів.

При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тиндалізацію (протягом двох діб прогрівати при температурі 100°С 5 хвилин для переходу спор у вегетативну форму), після чого простерилізувати консерви при температурі 100°С – не менше 40 – 60 хвилин з подальшим їх герметичним пакуванням.

Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від уживання в їжу вмісту даної банки.

Необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших харчових продуктів в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб. У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря.

1 Опублікувати коментар

  1. Hello to all, the contents present at this web
    page are in fact amazing for people experience, well, keep up the nice work fellows.

Залишити відповідь

ukUkrainian