Як живеться веганам у Чернівцях: інтерв’ю з Лесею Галяс

“Між куркою, кроликом, коровою, котиком і собакою немає ніякої різниці – усі вони живі істоти, які мають власну свідомість, емоції, відчувають біль, страждання так, як і ми — люди. Тварини утримуються в страшних умовах, а тому їм потрібен захист. Попит народжує пропозицію: чим більше ми купуємо продукції тваринного походження, тим більше ми підтримуємо бізнес, який нехтує гуманним ставленням до живого. Важливо бути саме веганом, а не вегетаріанцем, бо навіть звичайні кури, які дають яйця, живуть в жахливих умовах і страждають”, – заявляє чернівецька веган-активістка Леся Галяс.

Щороку в Україні збільшується кількість людей, які відмовляються від продуктів тваринного походження. Восени 2018 року зоозахисна організація “Відкриті клітки” спільно з Київським міжнародним інститутом провели дослідження, яке показало, що в Україні 10% опитаних назвали себе вегетаріанцями. Тобто ці люди не вживають м’яса. Тих, хто повністю відмовився від продуктів тваринного походження налічується близько 2 млн (статична похибка вибірки не перевищує 2%).

Як свідчать результати аналізу, які провела група науковців у 2018 році — перехід на веганство — це найефективніше розв’язання проблеми зі зміною клімату. Адже, як відомо, сільське господарство становить четверту частину викидів парникових газів. Вирощування ВРХ сприяє глобальному потеплінню через газ метан, який виробляють тварини, а також внаслідок вирубки лісів, наприклад, для розширення пасовищ.

Про веганство у Чернівцях та етичне ставлення до тварин погодилася розповісти Леся Галяс — представниця локального осередку захисної організації “Відкриті клітки”, яка разом з іншими активістами бореться за права тварин, а також інформує громадськість про те, в яких умовах ці тварини утримуються.

Коли ви вперше вирішили змінити харчування і чому?

Це було влітку два роки тому. Я родом з сільської місцевості й моя сім’я завжди споживала багато м’яса, але особисто я ніколи не бачила, як вбивають тварин. Коли я знаходилася в Польщі на заробітках, випадково натрапила на жахливе відео, де показували, як знущаються з курей задля виробництва м’яса. Це не було схоже на тих курей, які щасливо ходять у моєму селі, це було щось недопустиме. Ось тоді в моїй голові склалися два пазлика, що я можу щось змінити й допомогти тваринам.

Як близькі та друзі відреагували на ваш вибір? Чи вдалося вам переконати когось із них?

Мої батьки, на диво, підтримали та зрозуміли мене, хоча від м’яса не відмовилися, а мій брат почав менше споживати тваринної продукції. Друзі також поставилися до мого вибору позитивно та навіть намагаються не говорити про м’ясо, коли я поруч з ними. Вважаю, що переконувати людей не можна, бо те, що нав’язується, дуже швидко відходить. Якщо людина зацікавлена я звичайно їй допоможу, але без примусу.

З чого складається ваш денний раціон?

У мій раціон завжди входить багато зелені, фрукти та овочі. Щодня я їм салати з капусти, бо як відомо капуста — це найбільше джерело кальцію. Їм також багато круп, особливо бобові. Зазвичай їм маленькими порціями та відчуваю себе прекрасно. Дуже важливо вміти поєднувати продукти, не зважаючи на те, чи ти веган, чи ти м’ясоїд. Щодо прикладу, фрукти краще вживати перед їжею, бо для них шлунок виділяє інші ферменти.

Хочу наголосити, що веганство — це система харчування, яка може позбавити людину від якихось хронічних захворювань, зменшити дискомфорт, але веганство також може бути й нездоровим, бо я також можу відходити від правильного харчування — їсти смажену картоплю тощо.

Які ваші улюблені страви?

Різні салати, хумус, борщ, який я обожнюю готувати. Але якби мені сказали відмовитись від усіх продуктів і лишити щось одне, то це обов’язково будуть фрукти.

Як вегани готують торти й пироги?

Ми готуємо сироїдні пироги. Основа — це горіхи, сухофрукти, може бути желе, зелена пророщена гречка або просто гранола.

Чи бувають у вас зриви?

Ні, я етична веганка. Знаю, що для деяких людей складно перейти одразу на веганство, але в мене такого не було.

Чи стали ви інакше почуватися після таких змін у харчуванні?

У 11 класі в мене була тахікардія: пришвидшене серцебиття, підсилене потовиділення, але всі ці проблеми поступово зникли. Також у мене пропали головні болі, зникли висипання на обличчі, які більшою мірою спричиняли молочні продукти.

Чи є у Чернівцях заклади з веганською кухнею?

Здебільшого у популярних закладах їжі швидкого приготування в меню є вегетаріанські роли. У Чернівцях минулого року був один такий заклад, але він зачинився. Хоча я знаю, що має відкритися веганське кафе “Grow”, поблизу ТЦ “Формаркет”.

Чи доводилося вам чути критику щодо способу вашого харчування?

Так, є люди, які сприймають веганів дуже агресивно, можливо через те, що вони вважають нашу поведінку трішки самовпевненою, коли ми розповідаємо їм про своє харчування.

Що б ви порадили тим, хто тільки стає на стежку здорового харчування?

Бути активним у своєму відношенні до тварин, допомагати їм, говорити людям про свою позицію, поширювати ідею веганства, але не в агресивній формі, звичайно.

Наталя Коржицька